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  Prix et Revue de Presse / Awards & Reviews  PRIX - AWARDS 2010 Prix d'Excellence du magazine Wine Spectator Wine Spectator Award of Excellence 2009 Cordon d'Or-Gold Ribbon - Self-Published Cookbook - for A Year at Les Fougères Cordon d'Or-Gold Ribbon Culinary Arts Academy Prix d'Excellence du magazine Wine Spectator Wine Spectator Award of Excellence 2008 Gold Medal - Food Culture - for A Year at Les Fougères Cuisine Canada Culinary Book Awards Gold Medal (Ottawa) - Charles Part Gold Medal Plates competition Prix d'Excellence du magazine Wine Spectator Wine Spectator Award of Excellence Renommé pour meilleur restaurant français dans la région Named top French restaurant in the region Ottawa Xpress - Best of 2008 Renommé pour un des 10 meilleurs restaurants de la région d'Ottawa Named one of the Ottawa area's Top 10 Restaurants Chris Knight - Ottawa Magazine 2007 Best Cookbook (English) by a Chef - for A Year at Les Fougères Gourmand World Cookbook Awards Silver Medal - Non-Fiction Canada East - for A Year at Les Fougères Independent Publisher Book Awards Prix d'Excellence du magazine Wine Spectator Wine Spectator Award of Excellence Best Feel-like-you're-in-France Patio Ottawa Citizen People's Choice Awards for "Best Food Team" and "Best Booth" Feast of Fields - Canadian Organic Growers Renommé pour une des 300 meilleurs tables du Québec - "Les Grandes Tables" Named one of the top 300 restaurants in Québec - "Les Grandes Tables" Gastronomie par weekend.ca Renommé pour un des 10 meilleurs restaurants de la région d'Ottawa Named one of the Ottawa area's Top 10 Restaurants Chris Knight - Ottawa Magazine Renommé pour meilleur restaurant français dans la région Named top French restaurant in the region Ottawa Xpress - Best of 2007 2006 Charles Part - Finalist for Chef of the Year Récipiendaire des Prix Epicuriens pour le Meilleur Service (Bronze) et Meilleure Carte de Vins (Or) Recipient of the Epicurean Awards for Best Service (Bronze) and Best Wine List(Gold) Sélectioné pour Entreprise de l'Année, Gala d'Excellence de Chelsea Nominated for Business of the Year, Chelsea Gala of Excellence Prix d'Excellence du magazine Wine Spectator Wine Spectator Award of Excellence "Best Food Team" Feast of Fields - Canadian Organic Growers 2005 Récipiendaire des Prix Epicuriens pour le Meilleur Service (Or) et Meilleure Harmonie Mets et Vins (Or) Recipient of the Epicurean Awards for Best Service (Gold) and Best Wine and Food Matching (Gold) Prix d'Excellence du magazine Wine Spectator Wine Spectator Award of Excellence Prix Carte d'Or - Lauréat Régional pour la Meilleure Carte des Vins - Le Collège des Ambassadeurs du Vin au Québec Carte d'Or Award - Regional Laureate for Best Wine List - Le Collège des Ambassadeurs du Vin au Québec 2004 Grands Prix du Tourisme Québécois Lauréat Régional et Lauréat National Or Restauration Développement Touristique Regional Laureate and National Laureate Gold Restaurant - Tourism Development Récipiendaire des Prix Epicuriens pour le Meilleur Service (Or) et Meilleure Harmonie Mets et Vins (Or) Recipient of the Epicurean Awards for Best Service (Gold) and Best Wine and Food Matching (Gold) Prix d'Excellence du magazine Wine Spectator Wine Spectator Award of Excellence Prix Carte d'Or - Lauréat Régional pour la Meilleure Carte des Vins - Le Collège des Ambassadeurs du Vin au Québec Carte d'Or Award - Regional Laureate for Best Wine List - Le Collège des Ambassadeurs du Vin au Québec 2003 Meilleur Usage d'Ingrédients Régionaux, Prix de la Restauration d'Ottawa City Magazine Best use of Regional Ingredients, Ottawa City Magazine Restaurant Awards Grands Prix du Tourisme Québécois Lauréat Régional Or, et Lauréat National Bronze, en Restauration Développement Touristique Regional Laureate Gold, and National Laureate Bronze, in Restaurant - Tourism Development Récipiendaire des Prix Epicuriens pour le Meilleur Service (Or) et Meilleure Harmonie Mets et Vins (Or) Recipient of the Epicurean Awards for Best Service (Gold) and Best Wine and Food Matching (Gold) Prix d'Excellence du magazine Wine Spectator Wine Spectator Award of Excellence 2002 Récipiendaire des Prix Epicuriens pour Meilleure Harmonie Mets et Vins (Or) Recipient of the Epicurean Award for Best Wine List matched to the Menu (Gold) Prix d'Excellence du magazine Wine Spectator Wine Spectator Award of Excellence Prix de Distinction pour Meilleur Usage d'Ingrédients Régionaux, Prix de la Restauration d'Ottawa City Magazine Award of Distinction for Best use of Regional Ingredients, Ottawa City Magazine Restaurant Awards 2001 Récipiendaire des Prix Epicuriens pour le Meilleur Service (Argent) et Meilleure Harmonie Mets et Vins (Or) Recipient of the Epicurean Awards for Best Service (Silver) and Best Wine and Food Matching (Gold) Prix d'Excellence du magazine Wine Spectator Wine Spectator Award of Excellence 1999 Récipiendaire des Prix Epicuriens pour le Meilleur Service (Bronze) et Meilleure Harmonie Mets et Vins (Argent) Recipient of the Epicurean Awards for Best Service (Bronze) and Best Wine and Food Matching (Silver) Entreprise de l'Année, Gala d'Excellence de Chelsea Business of the Year, Chelsea Gala of Excellence REVUES DE PRESSE - PRESS REVIEWS  101 Must-Try-Before-You-Die Tastes"#5 Lamb Tourtière from Les Fougères - Lots of meat in this ground lamb tourtière, made moist with the addition of pork, as well as goat cheese. Its fruitiness comes from red peppers, red currant jelly, and balsamic vinegar. $6/single, $16/four servings." [OTTAWA MAGAZINE, September 2009] "En Outaouais, pour se régaler à une jolie terrasse, c'est là qu'il faut aller. L'ambiance est paisible, et les plats sont préparés avec minutie. Le chef met à l'honneur des combinaisons inusitées, comme les raviolis farcis au crabe des neiges et à la courge musquée, dans un jus au xérès, au gingembre et au citron, ou encore la délicieuse soupe à la pomme de terre et au fromage Pied-de-Vent. La table ravira les gourmands les plus exigeants jusqu'au dessert."[Kathleen Michaud, "Farniente sur la terrasse", 7 JOURS, 10 juillet 2009] "...arguably the best table in the Gatineau region...""A favourite dinner place for Stanyar and Paraszko is Les Fougères in Chelsea, a 30-minute drive away [from Stanyar House in Val des Monts]. It is arguably the best table in the Gatineau region and romantic enough to suit this amorous couple. Among the favourite dishes of the chef-owners, Jennifer Warren-Part and Charles Part, are grilled bison, braised lamb, sweetbreads glazed with balsamic and Artic char. The lunch menu features hearty treats like fish cakes, curries or caribu and cranberry tourtière. Les Fougères gourmet shop sells its signature chutneys, jams and an award-winning cookbook." [Rochelle Lash, "Stanyar House is almost perfect", THE GAZETTE, March 26 2009] Sylvain Lacoursière "Bouffe et plein air" 26 mars, 2009 English versionOttawa Citizen - Anne Desbrisay "Where to take your sweetie for V-day" February 7, 2009[link=http://www.voir.ca/publishing/article.aspx?zone=1§ion=21&article=62115,greenbold]VOIR Montréal "Charme champêtre" 18 décembre, 2008EnRoute Magazine "A Weekend in the Outaouais" October 29, 2008"Don't think of it as cheating - think of it as complementing your own cooking. The shop attached to acclaimed restaurant Les Fougères offers an astounding variety of gourmet takeout items: everything from velvety soups and sauces (partridgeberry jus, anyone?) to frozen cassoulet, wild boar curry, and show-stopping canapés."[OTTAWA MAGAZINE - September 2008]Des spécialités qui font recette"La sensualité et les contrastes teintent aussi beaucoup la cuisine des deux chefs propriétaires, Charles Part et Jennifer Warren. Entre autres choses, ils adorent mélanger les textures, s'amusant à méler dans les assiettes l'onctueux et le croquant, l'amer et le sucré, souvent agrémentés de fleurs comestibles et d'herbes fraîches issus de leur jardin. Résultat: les citoyens de Hull et d'Ottawa sont de plus en plus nombreux à faire le détour pour venir déguster[...]leur fameux confit de canard[...]son cari d'agneau avec pommes, menthe, noix de coco et chutney de citron vert. De fait, ces spécialités commencaient à avoir tant d'adeptes que le restaurant a ouvert une boutique adjacente, il y a trois ans." [Nathalie De Grandmont, QUEBEC ESCALES & TENDANCES, Vol.5, No.6 - Automne 2007] Peace & Quiet"Just 14 minutes outside Ottawa in Quebec, Les Fougères - with its elegant country-formal dining room - feels rural, tranquil and far from the city. In 2005, co-owners and chefs Charles Part and Jennifer Warren-Part re-landscaped the garden, creating gorgeous paths that wind through the surrounding maple and birch forests. They lead to an amphitheatre-like hollow of land where the overarching branches provide an inspiring natural cathedral (very popular for weddings). Gardener Jennifer Crawley grows perennials, wildflowers, edible flowers, herbs and vegetables for use in the diverse menu that changes seasonally." [Chris Johns, GARDENING LIFE, Summer 2007] Jardin d'Eden"Un vent de fraîcheur souffle sur Les Fougères et c'est pour le plus grand bonheur des dîneurs, nombreux à célébrer cette belle table de Chelsea. La cuisine fait toujours la part belle aux produits saisonniers et locaux, mais une petite touche asiatique, amenée par un nouveau sous-chef, ajoute au menu une belle légèreté. Ce mélange des influences, sans tomber dans la fusion galvaudée, s'applique à mettre en valeur les saveurs d'ici. De beaux mariages qui réjouissent les yeux et les papilles.[...]Côté service, justesse du ton et professionnalisme sont au rendez-vous. On y va d'explications et de conseils judicieux, toujours soucieux d'offrir au client une expérience réjouissante." [Christine Moisan, www.VOIR.ca/restos, 9 août 2007] Best Feel-Like-You're-in-France Patio"It's a little piece of the French countryside, with some Canadian tastes thrown in for good measure, tucked into the woods in Quebec. The outdoor dining section, more porch than patio, runs along the front and side of the restaurant and is screened-in (the bugs can be ferocious). The food, meanwhile, is ferocious in flavour and elegant in presentation. Enjoy duck confit, grilled bison and wild Winnipeg pickerel. At brunch, order the tourtière. All four flavours (duck, caribou, wild mushroom and lamb) are great, but the duck with maple syrup and orange is a standout." [Jennifer Campbell, OTTAWA CITIZEN, June 2007] "Les Fougères actually began life as an auto repair shop. The building and its grounds now defy anyone to find a hint of its past - boasting a chic interior and expansive grounds, the resto is a favourite with see-and-be-seen types. The menu is inventive and the wine list is top notch - oenophiles take note: Les Fougères' sommelier, Véronique Rivest, was recently named the best in her field in all of Canada by her peers. Must-haves: wild Arctic char served with matane shrimp and smoked haddock fish cake; fig, pinenut, and rosemary cake served with gorgonzola."[Melanie Scott, www.WHERE.ca/ottawa, November 2006] "Impeccably sourced raw materials prepared with contemporary flair at this lauded Chelsea restaurant. Potato soup with smoked Arctic char, scallops teamed with salt cod; lamb drenched with Indian spices, chocolate tart with blueberry compote."[Anne Desbrisay's Dining Guide, OTTAWA CITIZEN, October 2006] "This diamond in the rough is only a 15-minute drive from downtown Ottawa, and yet it is like being transported into a country bistro set in the Loire Valley. In a rustic backdrop of lush gardens and Quebec woodlands, chef/owners Charles Part and Jennifer Warren-Part invent dishes that merge French cooking techniques with organic and fresh ingredients from local purveyors. ...this was perhaps the best "duck confit" I’ve ever had outside of France. ...the wine list is one of the most extensive in Canada."[James Rosenthal, www.naturaltraveler.com, June 2006] "...incontestablement une des meilleures tables de la région..." [André Désiront, LA PRESSE MONTRÉAL, mars 2005] "A force de fréquenter les restos, on devient un peu blasé, plus enclin à la critique. Si vous ne voulez courir aucun risque, arrêtez-vous à Chelsea au restaurant Les Fougères. Service discret et efficace, personnel courtois et bien informé, menu à faire saliver d'envie, plats originaux et succulents, excellent choix de vin, décor champêtre et feutré ..., cet établissement est à l'épreuve des balles. Les amateurs de confits de canard, entre autres délices, auront de quoi se mettre sous la dent. De la fine cuisine aux accents régionaux, que vous pouvez même apporter puisqu'une boutique de succulents produits vous attend à même l'établissement."[VOIR MONTRÉAL, mars 2004] "The cooking provided by chefs/owners Charles Part and Jennifer Warren-Part, begins with impeccably-sourced raw materials - found locally wherever possible - prepared with a contemporary and artistic flair with immensely satisfying results. The service, too, is balanced - not cloying, not too formal (fitting with the rustic setting), but certainly kind, enthusiastic and enormously knowing."[Anne DesBrisay, THE OTTAWA CITIZEN, April 2003] "If you want to reward yourself with more than trail mix, go to nearby Chelsea, Que., where you'll find Les Fougères, an award-winning restaurant in a rustic setting in a house with a screened porch. A 15-minute drive from downtown Ottawa, Les Fougères offers the very best of French Canadian cuisine ..."[Kim Lunman, THE GLOBE AND MAIL, July 2003] "(...)Les Fougères is in the country surrounded by private gardens and woodlands. The emphasis is on imaginative preparations influenced by classical French cuisine and the use of fresh, natural, local ingredients. The wine list reflects the expertise of one of Québec's top sommeliers, Véronique Rivest. She mines gems at affordable prices for the wine list and has an uncanny ability to match wine and food brilliantly. Four course table d'hôte with selected wines is excellent value."[Michael Botner, WINE ACCESS MAGAZINE, November 2001] "This Chelsea restaurant isn’t one you drop into. It’s one you save for a treat. The menu is thoughtful, the dishes are wonderfully eclectic, the raw materials have a strong Canadian content and the cooking is masterful." [OTTAWA CITIZEN, Dining Guide 99, October 27th, 1999] “... nestled in Quebec province’s scenic, densely wooded Gatineau hills, Charles Part and his wife Jennifer-Warren-Part, have succeeded in creating one of the top tables in eastern Canada. ... With rustic, no-fuss decor and an inspired seasonal menu, restaurant Les Fougères has, since its inception, attracted the likes of prime minister Jean Chrétien, as well as Ottawa mandarins, supreme court judges, diplomats and local swells.” [John Fitzgerald, THE FINANCIAL TIMES, October 2nd 1999] “ Eté, automne ou hiver, le cadre bucolique du restaurant Les Fougères ne laissera personne sur sa faim. La cuisine française aux accents régionaux non plus. Peu importe le temps de l’année, Les Fougères exercent leur charme.... La carte des vins est excellente, très variée et équilibrée.” [Eve Dumas, LE DROIT, 16 avril 1999] “C’est aux Fougères que j’ai trouvé une soupe de champignons qui marie si bien chaleur et bonheur. Au fil des ans, le chef Charles Part a développé cette soupe qui constitue maintenant l’un des attraits de sa cuisine. ... Un délice gustatif qui réchauffe le coeur quand l’automne s’installe.” [Pierre Jury, LE DROIT, 18 septembre 1998] “Les Fougères, one of the best places to go when you want an elegant meal cooked with the best, fresh mushrooms.” [Cindy McGlynn, THE GLOBE & MAIL, September 16th, 1998] Classé 2e meilleur restaurant au Canada par Joanne Kates dans sa liste des "10 meilleurs restaurant au Canada". Rated #2 restaurant in Canada by Joanne Kates in her latest "Top Ten Restaurants in Canada" list. "(Charles Part and Jennifer Warren-Part, chef/proprietors) have matured into stellar cooking artists... astonishing control over technique... Flavours sing and textures dance in the Gatineau Hills... All is delight and glory to the tongue." [Joanne Kates, The Globe and Mail, December 1997] "What do you have to do to get a good lunch in Ottawa? Head for the (Gatineau) Hills!" [Jacob Richler, in an article about Les Fougères, Saturday Night Magazine, September 1997] "Les Fougères is a restaurant I could blissfully return to again and again... it is cooking that shows enormous respect for Canadian content. It reflects our seasonal strengths and the multicultural makeup of this country... this one (menu) was a joy to read... The best part was the food lived up to the script... The service throughout was top notch, well informed and lively." [Anne DesBrisay, The Ottawa Citizen, May 30, 1996] "Les Fougères nears perfection, why would I want to go to another restaurant and risk disappointment?" [George Pandi, Ottawa Sun, September 1995] "Les Fougères n'a pas son pareil pour apprécier la fine cuisine et la calme de la nature... En cette douce soirée nous avions réservé un table sur la véranda, entourée de fleurs et d'une moustiquaire grandement appréciée... Grande cuisine dans un décor champêtre" [Frederique David, ZONE, September 1995]
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